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全聚德是一家有着百年历史的老字号烤鸭店，连续亏损三年！却面临了业绩下滑的困境。全聚德面临的问题主要有两个方面：首先是市场竞争加剧，随着新型冠状病毒疫情的出现，对餐饮行业造成了极大的冲击，很多消费者开始转向线上订餐和外卖等新的消费方式，对于传统餐饮行业的冲击也越来越明显，其次是公司自身的问题，全聚德在品牌升级和拓展多元化业务方面并没有取得很好的效果，导致其在市场上的竞争力下滑。

首先，要加强品牌营销和提高烤鸭品质，提高产品的竞争力，以吸引更多的消费者。其次，需要加强与新兴业态的合作，推出更多适应市场需求的产品，以满足消费者的多样化需求。此外，公司还需要加强内部管理，加强团队建设，提高员工的服务意识和服务质量，以提高公司整体的竞争力。总之，全聚德的业绩下滑主要是受到市场竞争和自身问题的影响，只有通过加强品牌营销、提高产品竞争力、拓展多元化业务等方式，才能够重新获得市场的认可，实现业绩的快速增长。

全聚德连锁方式的优点是：1、品牌知名度高：通过连锁的形式，全聚德能够将品牌知名度扩大到更广泛的消费者中。2、经营规模扩大：全聚德本身是北京一家老字号的餐厅，通过连锁方式，可以快速开辟更多的销售点，提高品牌的经营规模。3、统一标准化经营：全聚德采用标准化管理，可以保障连锁店各环节的执行相同的经营方针和标准，进一步提高了品牌的一致性和质量。

零售业态，源于日语汉字，原意为店铺的营业形态（直销或无店铺销售不包括在内），后扩展至经营形态（包含所有零售的形式）。在我国，《商业零售业态》的国家标准，将零售业态定义为经营形态（业态划分的标准为“目标顾客” “营销要素组合状态”）。业态一词来源于日本，是典型的日语汉字词汇，意思是业务经营的形式、状态。大约出现在20世纪60年代。

一炉百年的火，铸成了“全聚德”。天下第一楼，美名遍中国。“全聚德”闪光的金匾，历经百年沧桑，讲述着古老的故事，记录着几代人的艰辛与成果。迎接新的世纪，谱写新的篇章。新一代全聚德人“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任”。充分发挥老字号的品牌优势，立足北京，面向全中国，走向世界。努力实现集团化体制、连锁化经营、现代化管理的目标，在迈向二十一世纪的征途中，记录下新一代全聚德人的创新与开拓。

这发自国内外五洲宾朋内心的赞美，使“全聚德”同中国的长城一样，成为中华民族的又一象征。二百多个国家和地区的元首、政要都曾光临“全聚德”，百余年来，“全聚德”总济天下同仁，高朋满座，胜友如云。“全聚德”不仅仅是在做生意，他还在传播中华民族的饮食文化、称为促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁，“全聚时刻当然在全聚德”。这表达了顾客对“全聚德”的企盼。